GFCF Invention Cake
米ぬかと酒粕、
オリーブオイルの
美味しいコラボ。
小麦粉を使わず、乳製品を使わず、しっとりと美味しいケーキを作りたい。
しかも食べて元気になれる、そんなケーキを焼きたいな、、、
そんなことを日々考えながら何度も試行錯誤を続け、2011年、米ぬかケーキのレシピはうまれました。
日本の発酵食品である乳酸菌たっぷりの酒粕に、酸化しにくいオレイン酸が多く含まれるエキストラバージンオリーブ油を使用。
さらにはミネラルたっぷりの黒糖や体を温めるといわれるてんさい糖を甘さに加え、
ナッツやドライフルーツもしっかり入っているので、見ため以上に食べ応えのある、自信を持って召し上がっていただきたいケーキです。
味も8種類に増えました。それぞれが個性豊かな味わいです。
朝ごはんに、コーヒータイムに、お酒のお供に、いつでも美味しく召し上がれます。
The Shinjoの米ぬかケーキは、焼きたては香ばしく、焼いてから1ヶ月ほどねかせるとしっとりと深い味わいになります。
ぜひご賞味ください。→賞味期限について
米ぬかは、JAS有機米(無農薬・無化学肥料栽培)を精米した米ぬかや特別栽培一等米を精米した米ぬかを使用しています。
米ぬかケーキブラウンとイエローは粗めの米ぬか、レッド、グリーン、ブラックは細かく精米された米ぬかを使用しています。
食べた時の食感や香り、またケーキをねかせた後の米ぬかのしっとり感もお楽しみ下さい。
「たっぷりの米ぬかを使用。」といってもどのくらい入っているのでしょうか？
The Shinjoの米ぬかケーキ、1カットには約4g以上の米ぬかが使用されています。ごはん茶碗で玄米ご飯を軽く食べる米ぬか量になります。
2020年5月28日
新しく工房を構えることとなりました。
小さな小さなキッチン工房ですが、
米ぬかケーキへの想いは大きくいっぱいです。
この小さな工房から、想いのつまった米ぬかケーキが、
広くみなさまのところへ届きますように。
安全性の取り組みとして、作業台、使用道具は、作業前にアルコール除菌をしています。
また、食品に直接触れるときは、食品用手袋を使用しています。
作業に応じて随時手洗いをしています。
作業中は終始マスク作業服を着用しています。
お客様からはよく聞かれる質問です。
「どうして、賞味期限が長いのですか？」
中までしっかり熱を通しています。卵は80℃で完全に固まります。The Shinjoのパウンドケーキの内側は約97℃で生焼けを防いでいます。また、ドライフルーツを使用することで、水分量を抑えています。
「アルコールは含まれていますか？」
アルコールは沸点78℃から蒸発いたします。風味を残して、アルコールを飛ばしています。
小さな小さな工房で焼いています。
一度にたくさんのケーキは焼けないけれど、
ケーキの形や仕上がりを見ながら
手でカットするケーキは不揃いかもしれないけれど、
素材を揃えるところから、焼いて梱包するまで、
ひとつずつ丁寧に大切に作っています。
どうぞ宜しくお願い申し上げます。
新庄まき
石川県出身。
京都造形芸術大学（現、京都芸術大学）卒業。
TVCMの業務に就きながら
2007年第一子を出産。
「米ぬかケーキ」は
その子のために試行錯誤を
重ね完成させたオリジナルケーキです。